Halloween approche ! Déjà quelques festivités vont se dérouler ce week-end du fait du lundi férié. Il faut donc commencer à décorer la maison et à se pencher sur le menu des festivités.

Je vais vous donner ici quelques idées de recettes que j’avais glanées sur internet et que j’ai expérimentées/améliorées/personnalisées. Elles ont fait sensation ! Et c’était relativement simple (voire super simple) à réaliser. J’adore cuisiner mais je ne me risque pas à faire des choses hasardeuses ou hyper compliquées quand j’ai du monde de prévu (la honte si ça loupe !). Voici donc mon menu d’Halloween ! Les recettes de dessert peuvent être utilisées pour faire un goûter pour les enfants.

Bon, le mieux est d’avoir de l’aide en cuisine car certains plats nécessitent un peu de main d’oeuvre. On s’y était mis à 3-4 mais on était nombreux à table. Merci encore aux copines qui avaient aidé !

Heureusement, certains plats peuvent se préparer à l’avance ! Vous n’êtes pas obligé de faire comme nous, tout à la dernière minute…

L’apéro d’Halloween

Doigts de sorcière salés

Préparation : Environ 15 minutes / facile

Ingrédients : pour 4 doigts

• 2 saucisse type Knack
• une pâte à tarte brisée (vous en aurez trop…)
• du ketchup
• 4 amandes émondées

Préparation :

• Couper les saucisses en 2 dans le sens de l’épaisseur
• envelopper chaque morceau dans de la pâte à tarte et faites des marques pour simuler les pliures de peau
• à une extrémité, enfoncer une amande puis l’enlever (pour pas qu’elle ne brûle à la cuisson)
• cuire 10-15 minutes à 180°C
• Dans l’assiette de service, mettre un peu de ketchup dans l’empreinte d’ongle et coller l’amande puis, verser du ketchup à l’autre extrémité du doigt pour faire comme du sang au bout d’un doigt coupé

 Bain de sang

Alors, là c’est vachement simple. Le plus difficile est de trouver la déco qui va bien…

Il vous faut du gazpacho tout prêt (en bouteille ou en pack) et de la déco. Ce que vous voulez du moment que ça ne donne pas envie d’en boire… et que la déco n’empoisonne pas votre soupe ! Attention de ne pas utiliser des trucs trop petits et qui coulent à moitié. Il ne s’agit pas non plus d’étouffer vos invités (voire, pire, les enfants !)

Mettez le tout dans un saladier ou dans des verres individuels, selon votre déco et Voilou !!

J’avais trouvé toute une panoplie d’insectes rampants en plastique. Beurk !

L’entrée d’Halloween

Les yeux de gobelins

Cette recette a rebuté certains de mes amis Irlandais car j’ai utilisé de la gélatine salée. Or ici, ils ne la connaissent que sous forme sucrée (beurkkk !)

Préparation : environ 30-40 minutes. Attention, une partie se fait quelques heures en avance / facile

Ingrédients : pour 4

• 4 oeufs
• 1 sachet de gélatine
• du colorant alimentaire bleu, vert ou rouge
• de la mayonnaise
• 4 olives vertes ou noires
• du ketchup
• sel/poivre
• un cube de bouillon de volaille

Préparation :

• Quelques heures à l’avance, préparez la gélatine selon les instructions du sachet. Rajoutez-y un cube de volaille (ou de boeuf, ou de légumes) et du colorant. Laissez au frigo le temps que ça prenne.
• Commencez par faire cuire les oeufs pour qu’ils soient durs.
• Pendant ce temps, égouttez vos olives et coupez les en 2. Garnissez chaque moitié d’olive d’un peu de ketchup.
• Puis sans vous brûler, sortez les oeufs de l’eau et tapotez la coquille avec le dos d’une cuillère pour faire des craquelures.
• Dans l’eau de cuisson (ou de l’eau propre, ça dépend de la propreté des oeufs utilisés), mettez quelques gouttes de colorant et remettez les oeufs à tremper dedans quelques minutes.
• Sortez-les de l’eau et enlevez la coquille. Le colorant a fait des nervures sur l’oeuf (cf la photo). Je suppose que plus on laisse les oeufs dans l’eau colorée, plus la couleur sera marquée.
• Coupez les oeufs en 2 et mettez les jaunes dans un bol.
• Ecrasez les jaunes et mélangez-les avec la mayonnaise et l’assaisonnement. Vous pouvez aussi mettre du thon par exemple.
• Garnissez les blancs avec la mixture de jaunes et posez une demi-olive dessus.
• Disposez les oeufs sur votre plat de service et éparpillez de la gélatine colorée un peu partout.

La potion magique

Il s’agit tout bêtement d’un potage de citrouille ou de potiron, cuit au four dans la citrouille évidée. Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de potage à la citrouille. Voici la mienne :

Préparation : 45 minutes + cuisson qui dépend de la taille de la citrouille / facile

Ingrédients :  (le nombre pour chaque légume dépend de la taille de la citrouille. J’ai fait au pif)

• 1 citrouille
• des pommes de terre
• des carottes
• 1 ou 2 oignons
• du blanc de poireau
• du bouillon de poulet (selon l’épaisseur de soupe souhaitée)
• de la crème liquide
• de la muscade
• du fromage râpé
• assaisonnement (poivre, herbes, laurier…)

Préparation :

• Evidez la citrouille. Utilisez les graines en apéro…
• Dans une cocotte minute, mettez tous les ingrédients (dont la chair de citrouille) sauf la crème et le fromage. Faites cuire environ 10 minutes une fois que la soupape tourne.
• En même temps, faites préchauffer le four à 220°C.
• Mixez la soupe et versez-la dans la citrouille évidée, posée dans un plat à four. Remettez le chapeau de la citrouille
• Mettez au four et cuire jusqu’à ce que la chair de la citrouille encore collée à la peau soit molle.

Amenez à table la citrouille entière avec son couvercle. Versez la soupe dans les assiettes et rajoutez un peu de chair de citrouille en raclant l’intérieur, une cuillère de crème et du fromage.

Les plats d’Halloween

Les souris farcies

Préparation : 1h30-1h45 environ / difficulté moyenne

Ingrédients : pour 4-5 personnes

Les desserts d’Halloween (ou le goûter d’Halloween)

Les verres de terre (Ahahah, quel jeu de mots !)

C’est tout simplement de la mousse au chocolat améliorée… Pour parer au plus pressé, vous pouvez toujours acheter de la mousse au chocolat toute prête et suivre la suite de la recette.

Préparation : 30 minutes environ + 3h de réfrigération / difficulté moyenne pour la mousse

Ingrédients : pour 6 personnes

pour la mousse :

• 30g de beurre
• 3 oeufs
• 200g de chocolat au lait
• une pincée de sel

Pour la déco :

• des biscuits sablés genre galettes bretonnes ou, mieux, palets bretons
• des bonbons gélifiés en forme de vers, serpents ou en forme d’autres insectes (on doit bien trouver ça en France pour Halloween). Il me semble qu’Haribo a une version « serprents »

Préparation :

• séparez les blancs d’oeufs des jaunes
• montez les blancs en neige avec la pincée de sel
• Ramollir le beurre
• faire chauffer le chocolat au bain-marie ou micro-onde avec un fond d’eau
• ajoutez au chocolat le beurre et les jaunes d’oeufs
• mélangez jusqu’à avoir un mélange lisse
• incorporez délicatement les blancs en neige en essayant de ne pas les casser (c’est le plus dur dans la recette)
• mettez au frigo pendant environ 3h

Voilà pour la mousse

Au moment du service :

• cassez les biscuits en grosses miettes et disposez les dans des verres ou des ramequins transparents et non colorés.
• mettez de la mousse au chocolat en insérant un bonbon de manière à ce qu’il dépasse de la surface de la mousse.
• parsemez éventuellement de micro miettes de biscuit

 Yeux de cyclopes

Préparation : tout dépend du nombre d’yeux et de votre doigté / difficulté moyenne. Il faut de la patience !

Ingrédients :

• un paquet de pâte d’amande
• de la confiture de fraises ou de framboises (ou d’un autre fruit rouge)
• des bonbons de couleur. On avait trouvé des bonbons gélifiés en forme de pastille mais on peut prendre des bonbons type Smarties ou M&Ms.
• du colorant alimentaire sous forme de pâte en tube

Préparation :

• formez des boulettes et des petits boudins avec la pâte d’amande
• collez un boudin sur chaque boule (oui, ça ressemble à un spermatozoïde…)
• collez un bonbon sur chaque boule
• posez l’oeil sur un plat
• sur chaque oeil, dessinez des rayures tordues avec le tube de colorant
• ajoutez de la confiture par-ci, par-là pour faire comme du sang

 Et le fameux gâteau à la citrouille…

 Si vous trouvez un nom original pour celui-là…

Cette recette est à tomber ! Même certains de mes amis non amateurs de gâteaux l’adorent. 

Préparation : environ 30 min + 45 minutes de cuisson / facile

Ingrédients : Pour 8 personnes

• 300g de citrouille environ
• 100g de beurre
• 150g de sucre (vous pouvez rajouter un sachet de sucre vanillé)
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 100g de noix de coco en poudre
• du zeste de citron (ou un peu de citron confit)

Vous pouvez ajouter des noix, des noix de pécan mixées (voire encore mieux : pécan + noix normale), des raisins secs, de la poudre d’amande ou de noisette… Il est personnalisable à souhait. J’ai testé noix de coco seule et mélange de noix. Les 2 ont un goût de reviens-y.

Préparation :

• Faites blanchir la citrouille quelques minutes dans de l’eau bouillante
• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le sucre, la farine, la levure, les oeufs, la noix de coco et votre ingrédient personnalisé, le citron et une pincée de sel. Faites en une pâte bien lisse.
• Ecrasez la citrouille et ajoutez le beurre. Faites en une belle purée.
• Ajoutez la citrouille à la pâte et mélangez pour avoir une pâte homogène.
• Cuisez environ 40-45 minutes à 180°C.

Vous pouvez aussi faire des portions individuelles plutôt qu’un gros gâteau. J’ai testé, ça marche bien et ce n’est pas trop sec. Par contre, réduisez le temps de cuisson.

Laissez refroidir avant de manger. Vous pouvez décorer avec du sucre glace en vous servant d’un « pochoir » fait avec une feuille de papier. Le gâteau est meilleur à température ambiante que tiède.

Avec tout ça, vous allez vous régaler !!

N’hésitez pas à laisser une recette en commentaire ou à commenter mes recettes. Je pourrais, si j’en ai un certain nombre, faire un article avec vos recettes illustrées (et votre nom, bien sûr). Cela pourrait être marrant !